Nguyên Liệu: 

- Cá lóc 1 con

- Rau sống

- Đậu phòng

- Mỡ nước

- Tương

- Chuối chát -« Khế

- Cù riêng

- Cù hành

- Dưa leo

- Dưa kiệu

- Cu cái ngôm dấm đường, dấm

- Tiêu, muối, đường, tòi, nước mám

Cách làm:

- Cá lóc lạng bỏ da rửa sạch để ráo. thái thịt ra từng miếng mỏng. Củ riêng gọt vỏ, rửa sạch giã nát. ướp cá với giấm, nước riềng, muối, đường cho thấm đêu. Độ mười lăm phút sau thì vắt ráo nước .sắp lên dĩa.

- Rau sống lặt kỹ rửa sạch, vớt ráo xếp ra dĩa lớn. Chuối chát, tước gọt bỏ vỏ, dùng bào, bào mỏng ngâm nước muối đê giữ cho trắng. Dưa leo gọt vỏ đế còn gân vỏ xanh, xắt khoanh mỏng. Khế cũng bào mỏng, xếp dưa chuối, khế vào sẵn trong dĩa bày lên bàn. Lòng cá làm rửa sạch sẽ rồi bằm chung vơi củ hành. Bắc chảo lèn chờ mỡ nóng, phi tỏi cho thơm, cho lòng vào xào chín nêm đường, tiêu, muối rồi chế vào một ít nước sôi cho đêu.

- Nhắc chảo xuõng, trút lòng vào dĩa cá.

- Đậu phông rang chín vàng đêu, bóc vỏ bỏ đem giã nát rắc lên dĩa cá.

- Nhớ bỏ mật cá lúc bằm lòng

- Món gỏi này ăn với nước mắm hay tương pha cũng ngon

Tag: